Preparazione:
1. Iniziate a preparare l’impasto per le basi di pasta mettendo il lievito con sale e olio in una ciotola.
Aggiungete la farina man mano fino ad ottenere un impasto omogeneo, lavorandolo per almeno 10
minuti.
2. Avvolgete l’impasto in uno strofinaccio e fatelo lievitare per almeno mezz’ora in ambiente caldo.
Nel frattempo preparate il ripieno tagliando i polpi o calamari bolliti a pezzetti e condendoli con
olio, prezzemolo, peperoncino e i pomodori pelati, aggiungendo le olive snocciolate e i capperi.
3. Prendete metà dell’impasto e stendetelo con un matterello fino a ottenere una sfoglia dello
spessore inferiore ad un centimetro. Ungete una teglia rotonda con l’olio e foderatela con il disco di
pasta.
4. Mettete il ripieno sulla pasta e ricoprite con un disco di pasta come quello preparato in
precedenza, unendo i due dischi con una lieve pressione su tutto il bordo.
5. Infornate la tiella di Gaeta a 180°C per almeno 30 minuti, fino a far diventare la pasta ben dorata.
Servite tiepida.
Ingredienti:
- 20 g di lievito naturale
- 500 g di farina
- 3 cucchiai di olio di oliva
- 200 ml di acqua tiepida
- 1 kg di polpi o calamari bolliti
- 50 g di capperi
- 100 g di olive di Gaeta snocciolate
- 100 g di pomodori pelati
- Prezzemolo
- Peperoncino
- Sale
