Descrizione
Le olive di Gaeta in salamoia sono rinomate nel mondo: l’oliva di Gaeta non è nera, come comunemente si crede, ma di colore violaceo, il sapore vinoso, amarostico con sfumature acetiche. Dopo un periodo di stagionatura solitamente di 12 mesi sono pronte per la commercializzazione, dove l’Oliva di Gaeta si presenta: – colore violaceo molto scuro e forma tondeggiante; – il profumo è intenso, fruttato e vegetale; – il sapore è intenso, vinoso con marcate note piacevolmente amarognole; – consistenza morbida e cedevole.
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