Descrizione
Il “Sauvignon” di “Artico Azienda Agricola”, pur essendo presentato come un monovitigno, è l’espressione di tre varietà clonali di questa qualità le cui percentuali vengono variate a seconda dell’annata.
Si presenta nel calice con un colore giallo paglierino chiaro con delle piccole sfumature che tendono verso un leggerissimo verdolino. Al naso è carezzevole, dotato di poca intensità che però viene rimpiazzata dall’estrema finezza dei profumi. In bocca è assai fresco, sapido, con una mineralità delicata che accompagna la beva verso un finale acido al punto giusto. A differenza di alcuni Sauvignon del Lazio, questo è un prodotto che predilige di più la nota secca e balsamica e tende ad essere ottimamente persistente lasciando la bocca pulita e il palato soddisfatto.
A TAVOLA
Questo “Sauvignon” adora gli abbinamenti con cruditès di mare e antipasti delicati, virando poi verso primi e secondi di pesce conditi con “spezie erbacee fresche” che ne vanno ad esaltare la sua particolare delicatezza ed eleganza. Da provare con una zuppa di piselli, calamari e seppie adornata da una piccola cascata di prezzemolo fresco.
Recensioni
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