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Prima Lezione –

• Buone norme di comportamento ed igiene in cucina
• LE VERDURE
  Tagli e cotture, passate, bollite, al salto, fondi vegetali, fritte
• LE UOVA
  poche’, sode, occhio di bue, coque

Seconda Lezione –

• LA PASTA
  impasto all’uovo: fettuccine, maltagliati
  pasta di grano duro
  metodi di cottura: gratinata, minestra
  la besciamella

Terza Lezione –

• IL RISO E IL RISOTTO

Quarta Lezione –

• IL PESCE
  fumetto, sfilettatura
  cotture: arrosto, vapore, cartoccio, soute’

Quinta Lezione –

• LA MAIONESE
• LA CARNE
  bollito, arrosto, rolle’, in padella

Sesta Lezione –

• I DOLCI
  la frolla, la crema pasticcera, torte da forno, panna montata