Descrizione
Questo condimento è sicuramente di origine orientale e prende il nome dal misterioso pesce “Garos” (forse si tratta delle comunissime alici) da cui probabilmente poi prese il nome la salsa che gli antichi greci chiamavano “Garon”, e i romani ribattezzarono in “Garum”.
La nostra colatura di alici proviene esclusivamente dal pesce pescato nel mare delle isole pontine.
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