Il risotto ai funghi è un intramontabile classico della cucina Italiana.
È possibile prepararlo con funghi freschi, secchi o congelati, scegliendo la qualità che più si addice ai nostri gusti.
Porcini, champignon, pioppini e galletti: ogni tipologia sarà perfetta per preparare questo primo piatto da portare in tavola per un pranzo in famiglia o per aprire il menù delle festività. Per i funghi secchi e congelati, l’importante è seguire per istruzioni sulla confezione per una cottura ottimale.
Per dare un tocco in più al risotto ai funghi è possibile aggiungere della salsiccia privata del budello nella padella con i funghi .
Prima di servire il risotto ai funghi, cospargiamo la superficie con una spolverata di parmigiano grattugiato e mantechiamo con una noce di burro.
Ingredienti
300 g di riso (Carnaroli o Arborio)
funghi 400 g di funghi freschi
cipolla 1/2 cipolla
brodo vegetale 1 l di brodo vegetale
parmigiano 50 g di parmigiano grattugiato
burro q.b. burro q.b.
sale e pepe q.b. sale e pepe
vino bianco 1 calice di vino bianco
prezzemolo 1 mazzetto di prezzemolo fresco
olio q.b. olio extravergine d’oliva
