Descrizione
Il Caciocavallo Affumicato è un formaggio stagionato dal colore giallo/oro. Il Caciocavallo Affumicato, che è un formaggio stagionato a pasta filata, viene affumicato con paglia naturale per conferirgli un sapore dolce ed unico che persiste nel tempo. Il nome di “caciocavallo” sembra derivare dall’uso di appendere le forme fresche, legate a coppie, a cavallo di una trave per farle essiccare.
Naturalmente può essere gustato anche fuori pasto, come genuino snack in qualunque occasione e servito come aperitivo con ad esempio delle gustose tartine o fuso su fette di pane, con tartufo nero dei Monti Lepini e un filo di olio extravergine d’oliva della nostra cultivar Itrana .
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